Salade de pommes de terres au citron confit
Pour 4 :
Difficulté :Très facile
Prix : Bon marché
Type de recette : Salades
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 25 mn
- 500 g de pommes de terre à chair ferme
- quelques olives vertes
- quelques olives noires
- coriandre fraîche
- 1/2 citron confit
- 1 cas de jus de citron
- 1 cc à café de cumin en grains ou en poudre
- 1/4 piment d'Espelette finement haché
- 2 cas d'huile d'olive
- sel
- Lavez vos pommes de terre et faites-les cuire pendant une trentaine de minutes.
- Pendant ce temps, hachez vos olives, coupez la coriandre, découpez votre citron confit en petits dés, émincez votre piment d’Espelette.
- Préparez la sauce : ajoutez dans un bol la moitié de la coriandre, le piment, le citron confit, le jus de citron, l’huile d’olive et les épices.
- Épluchez les pommes de terre et découpez-les en dés.
- Déposez-les dans un saladier. Ajoutez les olives, la coriandre, versez votre vinaigrette et mélangez délicatement.
- Servez en ajoutant la coriandre ciselée restante.
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