Pak choï à la vapeur et gingembre confit

Instructions

Couper le pak choï comme des blettes : séparer les cotes (qui cuisent plus longtemps) des feuilles vertes.

Couper les cotes en biais pour raccourcir la longueur des fils.

Couper les feuilles en lamelles étroites dans la longueur des feuilles. Eplucher les carottes et les échalotes.

Les couper en rondelles.

Faire bouillir de l'eau dans un cuit-vapeur.

Découper le gingembre confit en tous petits dés et le tofu en dés un peu plus gros.

Placer les cotes, les échalotes et les carottes dans le cuit-vapeur sans les mélanger.

Saler légèrement les légumes.

Couvrir et cuire à la vapeur douce pendant cinq minutes.

Ajouter le gingembre, le tofu et le vert du pak choï.

Poursuivre la cuisson cinq minutes.Servir en séparant les différentes composantes du plat dans l'assiette