Stoemp au chou vert

Instructions

• Préparez les légumes.


• Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en gros morceaux.


• Coupez le chou en quatre.


• Retirez les premières feuilles et celles qui sont abîmées.


• Ôter le cœur dur.


• Lavez et détaillez les feuilles en lanières.


• Ébouillantez-les 2 minutes dans une casserole d’eau salée.


• Rincez-les à l’eau froide et laissez-les égoutter.


• Faites cuire séparément les deux légumes à la vapeur, pendant 15 à 20 minutes, en surveillant leur cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau : la chair doit être très tendre.


• Égouttez-les.


• Écrasez les légumes ensemble au moulin à légumes manuel : au presse-purée ou à la fourchette, mais à la main, sinon vous obtenez une purée collante très désagréable.


• Vous devez obtenir la consistance d’une purée assez ferme.


• Laissez fondre le beurre sur la purée.


• Salez et poivrez.


• Mélangez bien.


• Servez chaud.