Risotto aux poireaux et saumon fumé

Instructions

• Préparez un bouillon de poisson.


• Lavez les poireaux et coupez-les en rondelles.


• Épluchez et émincez l’ail.


• Coupez le saumon en lanières.


• Faites chauffer l’huile dans une sauteuse pour y faire revenir les poireaux émincés.


• Quand ils commencent à dorer et à devenir tendres, incorporez l’ail et laissez revenir encore deux minutes.


• Ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il s’imprègne d’huile.


• Ajoutez le vin blanc, faites bouillir et laissez évaporer.Versez sur le riz une bonne louche de bouillon et laissez absorber.


• Continuez à verser du bouillon ainsi, jusqu’à ce que le riz soit tendre et crémeux mais reste croquant sous la dent.


• Peu avant de servir, incorporez délicatement le saumon fumé.


• Couvrez une minute pour laisser les saveurs se développer.


• Servez.