Salade de betterave crue relevée à l'ail, œuf mollet
Pour 6 :
Difficulté :Facile
Prix : Bon marché
Type de recette : Entrée
Temps de préparation : 20
Temps de cuisson : 35
- Œuf(s) : 6 pièce(s)
- Betterave(s) rouge(s) crue(s) : 2 pièce(s)
- Vinaigre de Xérès : 10 cl
- Sel fin : 6 pincée(s)
- Piment d'Espelette : 2 g
- Gousse(s) d'ail : 3 gousse(s)
- Huile d'olive : 20 cl
- Gros sel : 30 g
- Éplucher les betteraves crues et les gousses d'ail. Hacher finement l'ail, râper les betteraves.
- Mettre les betteraves et l'ail dans un bol, les assaisonner de sel fin, de vinaigre de xérès, d'huile d'olive et de piment d'Espelette, puis les laisser mariner pendant 30 min.
- Avec une aiguille ou la pointe d'un couteau, percer légèrement les œufs sur le côté le plus arrondi. Les cuire dans une eau salée (10 g de gros sel par litre) pendant 4 min 30 dès reprise de l'ébullition.
- Écaler ensuite délicatement les œufs.
- Dans des assiettes ou dans des bols, disposer un lit de betteraves puis poser l'œuf dessus.
- Déguster tiède ou froid.
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