Chou blanc au lard

Instructions

• Laver et éplucher les pommes de terre.


• Les cuire à la vapeur 20 min.


• Réserver.


• Préparer le bouillon, en chauffant l’eau avec les bouillon-cubes.


• Retirer la couenne de la poitrine fumée et la découper en gros morceaux.


• Les faire revenir au fond d’une cocotte en fonte, sans ajouter de matière grasse.


• Pendant ce temps, couper le chou en quatre, enlever le cœur et les grosses côtes centrales, puis couper en lamelles.


• Lorsque la poitrine est colorée, ajouter le chou, le quart du bouillon et le clou de girofle.


• Cuire 10 minutes à couvert pour que le choux réduise et trempe dans le bouillon, puis 20 minutes à découvert en remuant régulièrement et en rajoutant du bouillon au fur et à mesure de l’évaporation.


• Ajouter les pommes de terres, coupées en quarts, et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes, avec le reste de bouillon si nécessaire mais sans noyer le chou ; le bouillon devant être réduit à la fin de la cuisson.


• Remuer régulièrement.Servir chaud.


• Cette recette facile, délicieuse, demande 1h30 à deux heures de temps, mais le résultat n’en est que plus appréciable avec des ingrédients que vous trouverez facilement.

Pour varier :

• Vous pouvez ajouter un oignon en commençant par le faire revenir dans la cocotte avant les lardons, mais mettez un minimum d’huile pour cela, le lard apportant suffisamment de gras.


• Ajoutez ensuite des carottes en rondelles.Vous pouvez ajouter des saucisses selon votre humeur, mais fumées, de préférence.